Materias Primas

todo sobre la Stevia
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Todo lo que debes conocer de la Stevia

Probablemente hayas escuchado al menos una vez sobre la stevia, una planta que proviene de América del Sur, Stevia Rebaudiana que es de la familia de los crisantemos y girasoles, y se caracteriza por tener un sabor más dulce que el del azúcar, pero sin calorías. Hoy te contaremos todo

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ácido ascórbico
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Usos y beneficios del ácido ascórbico

El ácido ascórbico, también conocido como vitamina C, es un compuesto orgánico natural, que se encuentra presente en alimentos cítricos, tomates, hortalizas y plantas, donde destaca su gran capacidad antioxidante, es decir, retarda o previene la oxidación celular. Hoy te contaremos para qué se usa el ácido ascórbico y los

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Sorbato de potasio: Qué es, beneficios y usos

El sorbato de potasio, también conocido como sal de potasio del ácido sórbico o por el número E-202, es una sustancia química que se puede encontrar en cristales de color blanco o polvo y se utiliza en la industria alimentaria como conservante. Hoy te contaremos qué es, para qué se

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El papel de los antioxidantes en alimentos
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El papel de los antioxidantes en alimentos

Probablemente, más de una vez hayas escuchado sobre los antioxidantes en los alimentos. Estos aditivos tienen la función de retrasar o prevenir el enranciamiento, el oscurecimiento o cambios de coloración de los alimentos por oxidación, de modo que su vida útil se extienda. Hoy te contaremos qué efecto tienen en

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Sulfato de Sodio
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Sulfato de Sodio

¿Que es el Sulfato de Sodio? Sal blanca iónica, sólida, incolora y cristalina de fórmula química Na2SO4. Es obtenido de salmuera natural, altamente soluble en agua e inocuo para el medio ambiente. El sulfato de sodio es utilizado principalmente en la producción de detergentes, teñido de telas, afinación en vidrio

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Qué son las conservadores de alimentos
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Conservadores de alimentos: ¿Qué son y cuál es su función?

En la industria alimentaria podemos encontrar una gran variedad de aditivos para dar color, mejorar la consistencia o las propiedades organolépticas de los productos. Uno de los aditivos más utilizados son los conservadores de alimentos, de los cuales todos hemos escuchado alguna vez, aunque probablemente no sepamos exactamente qué son, cuáles

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sosa caustica
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Conoce qué es la sosa cáustica y para qué sirve

La sosa cáustica es un producto químico muy versátil que se utiliza para diversas aplicaciones, desde el hogar hasta la fabricación de otros artículos de uso industrial. ¿Qué es la sosa cáustica? Su nombre químico es hidróxido de sodio (NaOH), y se conoce como hidróxido sódico, lejía de sosa, jabón

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Bebidas deportivas o isotónicas
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Bebidas deportivas o isotónicas, ¿Qué son y cuándo tomarlas?

Aproximadamente el 60% de nuestro peso corporal es agua, y a través de la actividad física y deportiva podemos perder entre un litro y tres litros y medio de líquido, lo que nos pone en riesgo de deshidratación. Algunas personas no son muy fanáticas del agua, y al no beberla,

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Importancia de la sal en el pan
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La importancia de la sal en la panificación

Probablemente te hayas dado cuenta de que muchas recetas llevan una pizca de sal, incluso si son dulces, y es que no solo influye en el sabor final del producto de panificación, sino en el dorado, la fermentación, entre otros procesos en los que sigue siendo indispensable para la panadería

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Alimentos funcionales
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Todo lo que debes saber sobre alimentos funcionales

La dieta de los seres humanos debe proporcionarnos todos los nutrientes que nos ayuden a mantener una buena salud; sin embargo, la vida actual, las culturas, la falta de tiempo o incluso los gustos en comida han provocado que la alimentación aporte una dieta deficiente, que ocasione enfermedades por deficiencia

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