¿Qué es un ácido? Un ácido es una sustancia que, al disolverse en agua, libera iones de hidrógeno (H+). Estos iones son los responsables de las propiedades características de los ácidos, como su sabor agrio (presente en las frutas cítricas), su potencial corrosivo, sus reacciones con metales para producir sales
El peróxido de hidrógeno, también conocido como agua oxigenada, dioxidano, dioxogen o peróxido de dihidrógeno es una sustancia química que se utiliza con frecuencia en la industria textil para decolorar tejidos, eliminar manchas, así como en el blanqueamiento de hilos. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo lo
En la industria alimentaria se utilizan diferentes aditivos para obtener productos de buen sabor, de consumo seguro y texturas adecuadas para ganar la preferencia de los consumidores. Uno de esos aditivos es el hexametafosfato de sodio, también conocido como SHMP. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo lo
La tierra de diatomeas o diatomita es un sustrato que se obtiene de rocas sedimentarias formadas por algas acuáticas unicelulares que crecen en ambientes marinos y aguas dulces. Cuando las algas se mueren, su contenido orgánico se destruye, excepto su esqueleto silíceo que se sedimenta al fondo del agua, se
Una de las materias primas más versátiles y con aplicaciones en diferentes industrias es la glicerina o glicerol, un tipo de alcohol de azúcar incoloro y viscoso que se produce por la hidrólisis de grasas de origen vegetal. En general, existen dos tipos de glicerina, una que es utilizada en
Desde el origen de la humanidad, los colores han sido parte de la cultura y la sociedad. Aunque existían grandes diferencias individuales y culturales sobre el significado de los colores, surgieron simbologías relacionadas con la naturaleza y, en este sentido, los colores primarios comenzaron a asociarse con las emociones. Hoy
La pectina es un ingrediente que se utiliza como espesante, gelificante y estabilizante en la fabricación de alimentos como mermeladas, bebidas de frutas o jaleas. Hoy en el blog de Pochteca te contaremos todo sobre la pectina para qué sirve, sus características y beneficios de utilizarla en la industria alimentaria.
Una de las bebidas más consumidas en todo el mundo es el café. Lo tomamos por la mañana para tener energía, en reuniones familiares, en pláticas con los amigos y algunas veces se consume para acompañar el postre o los alimentos. En general, el café es muy versátil y puede
En la gran variedad de los suplementos alimenticios encontramos dos importantes, que suelen confundirse y usarse como si fueran lo mismo. Para aclarar las dudas, en esta ocasión en el blog de Pochteca te contaremos las características y diferencias de la proteína de soya y la proteína de suero. ¡Comencemos!
La soya o soja es un producto de origen vegetal conocido por ser un reemplazo de la proteína animal gracias a sus propiedades. Sin embargo, sus usos y beneficios van más allá de la cocina tradicional, y uno de ellos es la fabricación de un compuesto conocido como proteína vegetal
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