La soya o soja es un producto de origen vegetal conocido por ser un reemplazo de la proteína animal gracias a sus propiedades. Sin embargo, sus usos y beneficios van más allá de la cocina tradicional, y uno de ellos es la fabricación de un compuesto conocido como proteína vegetal de soya.
Hoy en el blog de Pochteca te contaremos los beneficios de la proteína de soya, así como sus características, propiedades y usos más conocidos. ¡Quédate a leer!
¿Qué es la proteína de soya?
La proteína de soya es una proteína de origen vegetal, rica en vitaminas, minerales como fósforo, calcio, magnesio y fibra, con bajo contenido en grasas saturadas y colesterol. Se obtiene de las habas de soja, una leguminosa conocida por ser la mejor fuente de proteína no animal.
Además de ser la principal fuente de proteínas para las personas que llevan una alimentación vegana, también es una de las principales opciones de suplementos para deportistas gracias a sus propiedades.
Propiedades de la proteína de soya
- Contiene todos los aminoácidos esenciales de la carne.
- Es rica en flavonoides, polifenoles, fitoresteroles e isoflavonoides, compuestos antioxidantes que mejoran el transporte de nutrientes, la oxigenación de los tejidos.
- Sus antioxidantes ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (de baja densidad) que se asocia con el endurecimiento de las arterias.
- Contiene saponinas que contribuyen a reducir el colesterol y estimulan la respuesta inmunitaria.
- Es una excelente alternativa al suero de leche ya que tiene propiedades antiinflamatorias y favorece la recuperación muscular en los deportistas con intolerancia a la lactosa.
- Tiene un bajo contenido calórico por lo que es una alternativa para las personas que mantienen un régimen para perder peso.
Es importante considerar que, al igual que la soya natural, es un producto que puede causar alergias por lo que su consumo no se recomienda en niños menores de 3 años. En adultos, se recomienda una dosis diaria de 1,7-2,5 gramos por kilogramo de peso corporal.
Usos de la proteína de soya
Existen muchas recetas con proteína de soya en preparaciones caseras, como en tartas, ensaladas, sopas o postres. En las industrias se utiliza en:
Industria alimentaria
La proteína de soya se utiliza para elaborar:
- Bebidas para deportistas
- Leches y jugos vegetales
- Fórmulas para bebés
- Galletas
- Cereales
- Suplementos alimenticios
- Barras de proteína para deportistas
- Tofu
- Yogur de soya
- Condimentos y sazonadores
- Salsas
- Aderezos
- Soya texturizada
- Sopas instantáneas
- Miso de soya
- Tempeh de soya
La proteína de soya se usa en muchas preparaciones para reemplazar la carne gracias a que tiene un sabor y aspecto muy particulares, por lo que hay hamburguesas, tartas, tacos, entre otras recetas.
Otras industrias
La proteína de soya no solo se utiliza en la industria alimentaria, sino en la textil, cosmética, química, entre otras la usan como emulsionante y texturizante para resinas, adhesivos, asfaltos, cosméticos, tintas, cueros sintéticos, productos de limpieza, papel, pesticidas, poliésteres, fibras textiles, pesticidas y fungicidas.
Beneficios de la proteína de soya
La proteína de soya es una de las proteínas vegetales con más propiedades y nutrientes. Muchas personas se preguntan “¿Qué pasa si tomo proteína de soya todos los días?” la respuesta es una mejora en su función digestiva, en la salud ósea, entre otras en las que profundizamos a continuación:
Mejorar la digestión
La proteína de soya es rica en vitaminas del complejo B, que son de las más completas e importantes para la salud gracias a que mejora la digestión y absorción de nutrientes. Favorece la formación de masa muscular
La proteína de soya es rica en aminoácidos, por lo que ayuda a reducir la degradación de las fibras musculares después del entrenamiento. Además, su consumo ayuda a reducir la fatiga.
Fuente completa de proteínas
La proteína de soya es soluble en agua y se digiere rápidamente, por lo que puede consumirse antes, durante o después de la actividad física o entrenamiento deportivo de alta intensidad para incrementar el rendimiento. Asimismo, es un complemento nutricional muy recomendado para personas que llevan una alimentación vegetariana o vegana.
Coadyuvante para la pérdida de peso
La proteína de soya tiene compuestos que promueven el aumento del colesterol HDL y reducen el LDL (el “bueno” y el “malo”, respectivamente), además tiene un aporte calórico, brinda saciedad y con efecto más duradero por su riqueza en aminoácidos. Esto, en conjunto, ayuda en dietas para perder peso y controlar los niveles de colesterol y triglicéridos.
Retrasa los signos del envejecimiento
La proteína de soya es rica en compuestos como los flavonoides y otros antioxidantes que previenen la oxidación celular, principal causante del envejecimiento de la piel que daña las células de la epidermis y contribuye a su degeneración.
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