Los productos lácteos tienen grandes oportunidades de innovación, son alimentos flexibles y se adaptan rápidamente a las tendencias de consumo de alimentos.
Las personas están cada día más preocupadas por conservar la salud y la relacionan de manera frecuente con los alimentos que consumen.
En México el 62% de las personas están dispuestas a pagar por alimentos libres de ingredientes indeseables.*
El 23% de los encuestados son intolerantes a la lactosa o alguien en su hogar lo es.**
El 50% dice que sus necesidades de alimentos saludables se satisfacen de manera parcial.***
La demanda productos funcionales para la prevención de enfermedades está en crecimiento.
La leche es percibida como un alimento saludable y nutritivo, en este producto existe mucha diversificación: leche enriquecida con calcio, ácido fólico, vitaminas y minerales.
Desde hace tiempo la leche está segmentada por rango de edad y por estilo de vida.
En el mercado encontramos, leche reducida en grasa y adicionada con fibra, para conservar la salud digestiva y cardiovascular.
Leche especializada para los intolerantes a la lactosa (deslactosada) y leche saborizada y reducida en azúcar para el mercado infantil así como fórmulas lácteas para bebés.
El yogur es un producto con mucha versatilidad en cuanto a la presentación: cremosos, bebibles con y sin fruta.
El yogur tipo griego con más proteína y fibra, ayuda a prolongar la sensación de saciedad.
Otra tendencia es a experimentar con sabores diferentes, una oportunidad para los quesos untables que pueden ser condimentados y con variantes de sabores: chipotle, cilantro o cebolla, para la preparación de botanas.
Quesos con menos sodio y reducidos en grasa.
Este segmento seguirá con la diversificación, el consumo de nicho y el aumento de las formulaciones enriquecidas y especializadas.
En Pochteca, estamos para servirte contamos con diversas materias primas para el segmento de productos lácteos, para conocer más acerca de los productos que ofrecemos, llámanos al 01-800-838-3729.
*, **, *** Fuente: Nielsen: Encuesta global sobre salud y sentimiento de ingredientes, realizada del 1 al 23 de marzo del 2016.