Uso de fosfatos en productos cárnicos
¿Qué son y para qué sirven los fosfatos? Los fosfatos son las sales o esteres del ácido fosfórico. Los fosfatos se usan en los productos cárnicos debido a que ofrecen muchas ventajas en la producción de embutidos como: jamón, salami, tocino, salchichas, así como en carnes carnes rojas, aves, marinados,