Materias Primas
Caseinatos
La caseína es una proteína presente en la leche de diferentes especies mamíferas. Se obtiene mediante un proceso de acidificación de la leche. Con un pH de 4.6 las caseínas se precipitan o coagulan separándose del suero, se lavan y secan para obtener lo que se denomina caseína ácida. Es poco soluble en
3 julio, 2015
12:03 pm
