Descripción y generalidades
La Glucono Delta Lactona (GDL) es un aditivo alimenticio derivado del ácido glucónico.
Es un polvo cristalino de color blanco, soluble en agua de sabor dulce.
De forma natural la Glucono Delta Lactona se encuentra en la miel y en los vinos.
Se fabrica mediante la fermentación por bacterias y levaduras a partir de carbohidratos como el arroz o el maíz.
Se considera un aditivo alimenticio inocuo, a la Glucono Delta Lactona le corresponde el número INS, E575 del código de aditivos de la Unión Europea.
En la industria alimenticia es usado con múltiples funciones como acidulante, antioxidante, regulador del pH, conservador ya que evita el crecimiento de microorganismos, agente leudante, o secuestrante, también es usado en diversas industrias como la cosmética, farmacéutica, limpieza de metales.
FÓRMULA:
C6H10O6
- Es un aditivo alimenticio que puede tener múltiples funciones:
- Productos cárnicos: La GDL se usa como acidulante, regula la acidez, acelera el curado.
- Panadería: Como agente leudante o ácido de fermentación.
- Lácteos: Se usa como agente de fermentación en el tofu.
- Secuestrante: de metales o minerales.
Algunos sinónimos de este producto son: ácido D-glucónico, gluconolactona, delta gluconolactona.
- Sacos 25 Kg
