Descripción y generalidades
La fécula de papa es el almidón que se extrae de los tubérculos y se compone de hidratos de carbono y almidón, contiene una cantidad mínima de proteína y grasa. Para obtener la fécula de papa, estas son machacadas hasta liberar los granos de almidón de las células destruidas, después de un proceso se obtiene el polvo blanco, la encontramos en forma de polvo muy fino y de color blanco con sabor y olor neutro, es libre de gluten (proteínas derivadas de productos de trigo).
La fécula de papa principalmente es utilizada en la industria alimenticia, para la elaboración de edulcorantes como fructosa y glucosas. También se añade como sustituto de harina en panadería y repostería, su principal función es actuar como espesante y estabilizante, en la industria farmacéutica se utiliza la fécula de papa para la fabricación de dextrosa y como relleno en tabletas y píldoras.
- Agente espesante
- Sustituto de grasa en productos horneados
- Panadería y repostería
- Industria farmacéutica
- Industria textil
- Industria química
Industria alimenticia
La fécula de papa es muy utilizada en esta industria. Por ejemplo, para fabricar edulcorantes (fructuosa y glucosa). Para pastelería y repostería es un excelente sustituto de la harina de trigo. Puede usarse como estabilizante o espesante de helados, sopas, salsas y gelatinas. En productos horneados, la fécula de papa aumenta la esponjosidad y quebralidad en galletería y panadería. También se usa para preparar postres.
Industria farmacéutica
En esta industria, la fécula de papa se utiliza como materia prima para producir dextrosa, para los comprimidos, pastillas y tabletas.
Industria textil y papel
La fécula de papa es comúnmente usada para producir engrudo que se usa en las tintorerías para almidonar la ropa o para fabricar ciertos tipo de papel, como el kraft, cartones y hasta pasta de papel.
Industria minera y petrolera
Este producto se usa como agente floculante en minas de potasio o como floculante selectivo en metalurgia. También se usa en sistemas de tratamiento de aguas.
Industria química
La fécula de papa se utiliza en esta industria para la fabricación de pegamentos y espumas de poliuretano.
Almidón de papa, harina de papa.
- Saco 25 Kg
Fuentes
- http://www.quiminet.com/articulos/los-mejores-usos-y-aplicaciones-para-la-fecula-de-papa-2877776.htm
- http://www.cosmotienda.com/tienda/fecula-papa-polvo-1000-p-3397.HTML
- https://es.wikipedia.org/wiki/Almid%C3%B3n_de_papa
- http://www.ehowenespanol.com/diferencias-fecula-patata-harina-patata-hechos_10823/
- http://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/que-son-las-feculas-y-como-podemos-utilizarlas-en-la-cocina
