Descripción y generalidades
El ácido tánico es un ácido polímero de moléculas, compuesto de glucosa, ácido gálico y ácidos fenólicos. Se presenta como un polvo amorfo, ligero, con un tono entre amarillo y marrón, el cual tiene un sabor astringente, no amargo. Es soluble en agua, alcohol y acetona, aunque es casi insoluble en benceno, éter y cloroformo.
El ácido tánico se puede elaborar artificialmente, aunque naturalmente, se encuentra en el vino tinto, en el té, en el café, en las pasas negras, en las guayabas y en las espinacas. En la antigüedad se extraía también de la naturaleza, éste se acumulaba en las cortezas y raíces de plantas y frutos, también estaba presente en sus hojas, pero en menor proporción.
Este ácido tiene propiedades astringentes y antioxidantes, pero debe de ser consumido con moderación, ya que de lo contrario, puede dificultar la absorción de hierro y de las proteínas y en cantidades excesivas, puede destruir las células de la piel, producir insuficiencia hepática y puede causar la muerte.
Fórmula química: C76H52O46
El ácido tánico tiene aplicaciones tanto industriales como médicas.
Las aplicaciones médicas son las siguientes:
- Antídoto de los alcaloides y de algunas sales metálicas.
- Astringentes intestinales y dermatológicos.
- Tratamiento de quemaduras.
Este compuesto puede usarse como agente antibacteriano, ya que elimina enzimas y convergentes para la acción antibiótica.
Los usos industriales se enlistan a continuación:
- Compuestos barnizadores de cocinas.
- Desnaturalizador del alcohol.
- Galvanoplastia y galvanizado
- Curtido de pieles
- En tintas
- Mordiente y fijador de tejidos
- Agente de clarificación en la elaboración de vinos y cerveza
- Fotografía
- Estabilización de la oxidación de objetos de hierro.
- Encolado y mordiente para papel.
Ácido galotánico o ácido digálico
Ácido tánico:
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- Saco 25 kg
Importante
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