Descripción y generalidades
El ácido benzoico es un compuesto químico, perteneciente a los ácidos carboxílicos aromáticos. Normalmente se presenta como un sólido en forma de polvo o cristales incoloros a ligeramente blancos, con un olor característico. Es poco soluble en agua fría pero tiene buena solubilidad en agua caliente o disolventes orgánicos.
El ácido benzoico posee un grupo carboxilo unido a un anillo fenólico. En la naturaleza, este compuesto se encuentra en algunas frutas como los arándanos y las ciruelas. Aunque también lo podemos encontrar en productos como la canela, los clavos, los champiñones y en algunos lácteos, gracias a la fermentación por actividad bacteriana.
Industrialmente, el ácido benzoico se produce a partir de la reacción del benceno a través de una alquilación Friedel-Crafts con un halogenuro de metilo. El producto de esta reacción es el tolueno.
Se debe de manejar con precaución ya que es inestable cuando está pulverizado y se mezcla con el aire.
Fórmula química: C7H6O2
El uso principal del ácido benzoico es como conservante. Es utilizado en los siguientes productos:
- Bebidas refrescantes
- Crustáceos frescos o congelados
- Zumos para uso industrial
- Repostería
- Mermeladas
- Algunos productos lácteos
- Salsas
Lamentablemente al ser utilizado como conservante tiene ciertas limitaciones, como por ejemplo; que sólo es eficaz en productos con un pH superior a 5, si es usado en altas concentraciones puede generar un sabor agrio en los alimentos, su toxicidad es más alta que la de otros conservadores, aunque aun así, resulta ser baja.
Aunque también tiene las siguientes aplicaciones:
- Condimento de tabaco
- Componente de pasta de dientes y dentífricos
- Fabricación de resinas
- Fabricación de productos plastificantes
- Ablandar plásticos
- Industria de perfumería
- En la industria médica, como germicida.
Ácido bencenocarboxílico o ácido fenilcarboxílico,
Ácido benzoico:
Este producto está disponible en la siguiente presentación:
- Saco 25 kg
Importante
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